С чем можно пить вино белое

Право выбора: что лучше есть с белым вином

Белые вина изготавливаются по технологии, предполагающей использование только мякоти ягод без косточек и шкурки. Это не только позволяет получить напиток светлого оттенка, но и делает его более легким, освежающим. Для того, чтобы в полной мере насладиться изысканным букетом, надо знать, как правильно пить белое вино.

Выбирая закуски, стоит остановиться на тех, которые либо сочетаются с вином, дополняя его вкусовые характеристики, либо напротив контрастируют, оттеняя вкус.

Нюансы выбора блюд к белому вину

Решая, чем лучше закусывать вино, надо руководствоваться несколькими основными принципами:

  • чем проще вино, тем сложнее должна быть закуска и наоборот богатый, многогранный букет напитка стоит оттенить простыми блюдами;
  • подбирая блюдо к вину, желательно ориентироваться на сочетаемость напитка с соусом, а не с мясом или рыбой;
  • к белому вину подходят легкие закуски: белое мясо, нежирная рыба, морепродукты, сыр, фрукты;
  • белое вино сочетается практически с любыми сортами сыра, но к сыру с голубой плесенью его лучше не подавать – в данном случае продукт звучит значительно ярче, а значит он перебьет вкус напитка;
  • основное требование к фруктам, которые подаются к вину – спелость и свежесть, не стоит выбирать слишком сладкие или кислые плоды.

Легкие закуски и вино

Что подают к вину?

Белое вино прекрасно сочетается с такими продуктами как:

  • белое мясо (индейка, курица);
  • морепродукты (устрицы, мидии, креветки, икра);
  • разнообразные сорта сыра;
  • крекеры, сухое печенье, тосты;
  • вяленое мясо;
  • мясные, печеночные и грибные паштеты;
  • фрукты, ягоды (наиболее удачным выбором станут груша, персик, клубника).

Важно! Главное правило – еда не должна быть тяжелой и слишком пряной, чтобы она не заглушала вкус напитка.

Закуски к белому сухому вину

Белое сухое вино отличается легким вкусом с кислинкой. Определяясь с закусками, надо учесть, что они не должны быть слишком кислыми или сладкими, чтобы вино не казалось более кислым, чем оно есть на самом деле. Также блюда не должны быть слишком пряными или острыми.

В список того, с чем чаще всего пьют белое вино, стоит включить:

  • сыры из козьего или овечьего молока, твердые сорта сыра;
  • омары, кальмары, мидии, красная и черная икра (также к белому вину можно подать салат из морепродуктов);
  • неострые блюда из курицы, индейки, гусиной и утиной печени;
  • нежирная белая рыба;
  • запеченные фрукты (яблоки, груши).

Что подать к белому полусухому?

Полусухое вино нейтральное, поэтому сочетается со множеством разнообразных продуктов. К белому полусухому вину можно приготовить как легкие яства, так и полноценные горячие блюда. Наиболее популярные закуски:

  • запеченная рыба нежирных сортов (можно готовить и красную, и белую);
  • запеченная птица;
  • холодная телятина, говяжий язык;
  • рыбные паштеты, рыбная запеканка;
  • салаты с овощами, грибами, мясом;
  • творожные или сырные лепешки, крекеры.

Салат к напитку

Соусы лучше всего готовить на основе сливок или мягкого сливочного сыра.

Помимо этого белое полусухое вино хорошо сочетается с теми же закусками, что и сухое.

Что подать к белому полусладкому вину?

Белое полусладкое вино – это, пожалуй, самая популярная разновидность белых вин. Его подают и в качестве аперитива, и в качестве сопровождения к основной трапезе. Вкус напитка лишен кислинки, присущей сухим и полусухим сортам, поэтому перечень продуктов, сочетающихся с ним гораздо шире.

В качестве закуски к белому полусладкому вину подойдут те же блюда, что и к полусухому, а кроме того:

  • канапе или бутерброды с грибным или рыбным паштетом, сырным ассорти, зеленью;
  • тушеные или запеченные овощи и грибы (цветная капуста, кабачки, патиссоны, спаржа, артишоки);
  • телятина, приготовленная в сливочном соусе;
  • мясные рулеты с разнообразными начинками;
  • фрукты (яблоки, виноград, груша, манго);
  • десерты на основе бисквита, круассаны из слоеного теста;
  • мороженое.

Что годится под сладкое вино?

Сладкие вина считаются десертными напитками, поэтому их чаще всего подают после завершения основной трапезы, в качестве дижестива. К сладкому белому вину идеально подходят такие закуски как:

  • сыр (лучше всего мягкий, пресный или чуть солоноватый, например, моцарелла, слабосоленая фета);
  • крекеры;
  • фрукты и ягоды;
  • сладости (зефир, пирожные, муссы, пудинги, торты, мороженое).

Можно создавать интересные сочетания, например, подав канапе с сыром и фруктами.

Помня о том, что в сладких винах высокая концентрация сахара, надо обращать внимание на калорийность выбранных продуктов, отдавая предпочтение наиболее диетическим закускам. Особенно это относится к десертам. Желательно избегать жирного масляного крема или тяжелого теста, а остановить выбор на изделиях с воздушным взбитым кремом, свежими ягодами и фруктами. Также не стоит выбирать торты, у которых бисквит пропитан алкоголем.

Закуски к шампанскому

Несмотря на сложившиеся стереотипы, к шампанскому подходит множество разнообразных продуктов. Чаще всего это игристое вино закусывают:

  • фруктами (подходят практически все виды);
  • морепродуктами;
  • икра;
  • сырами (твердые и благородные сорта);
  • маслинами, оливками;
  • мясом птицы;
  • паштетами из гусиной печени;
  • фруктовым мороженым;
  • бисквитами, ягодными суфле и муссами.

Морепродукты с шампанским

Перечисленные продукты можно подавать в чистом виде, но чаще используют их разнообразные сочетания для приготовления необычных закусок.

А вот шоколад, вопреки расхожему мнению, не подходит к шампанскому, да и вообще к белому вину. Любителям лакомства можно предложить ограничиться белым шоколадом.

Чем нельзя закусывать и запивать?

Белое вино – благородный напиток со своей историей и сложившимися традициями употребления. Неправильно подобранная закуска способна исказить вкус и аромат напитка. Кроме того, надо помнить, что некоторые продукты в сочетании с вином могут стать причиной ухудшения самочувствия.

Чтобы не испортить вкус

Решая, что подавать к белому вину, желательно соблюдать некоторые правила, которые помогут избежать гастрономического диссонанса:

  • надо проявить умеренность в употреблении специй;
  • исключены любые копчености;
  • нельзя подавать в качестве закуски маринованные, соленые, квашеные овощи;
  • не стоит добавлять в блюда уксус, перец чили, лимонный сок;
  • стоит свести к минимуму добавление в блюда масла (наиболее подходящий вариант – оливковое или соевое);
  • нежелательно подавать томаты, щавель, шпинат.

Учитывать эти рекомендации, стоит и при приготовлении основных блюд, и сооружая закуски на скорую руку. Тогда вино и еда будут гармонично сочетаться, а застолье принесет только приятные эмоции.

Чтобы избежать похмелья

Употребляя белое вино, надо помнить о некоторых ограничениях, которые помогут избежать утреннего недомогания:

  • не стоит налегать на соленые закуски (чтобы утолить вызванную ими жажду, можно выпить значительно больше приемлемой дозы);
  • сладости с большим содержанием калорий (в сочетании с вином могут спровоцировать расстройство желудка);
  • сигареты или сигары мало того, что не дадут насладиться вкусом вина, так еще и станут причиной быстрого опьянения и утреннего похмелья с головной болью.

Чем нельзя запивать?

Белое вино — легкое само по себе, поэтому оно не нуждается в дополнительных напитках. Даже чистая вода, которой некоторые разбавляют красные вина, в данном случае будет лишней, не говоря о кубиках льда, иногда используемых для охлаждения напитка.

Тот, кто пьет с белым вином кофе или энергетики, провоцирует дополнительную нагрузку на сердце, что может стать причиной сердечно-сосудистых патологий. Запивая же белые вина газированными напитками, человек рискует не только быстро опьянеть, но и получить сильнейшее похмелье на утро.

Очень нежелательно мешать вино с другими алкогольными напитками, независимо от степени их крепости.

Заключение

Верный выбор закусок к белому вину позволит не только подчеркнуть тонкий аромат и неповторимый букет напитка, но и по-новому раскроет вкус поданных блюд. Нужно помнить о проверенных временем рекомендациях, но при этом можно экспериментировать, опираясь на собственные предпочтения.

С чем пьют белое сухое вино: полезные советы

Белое вино отличается легким вкусом и изысканным ароматом. Его незаслуженно ценят меньше, чем красное и совершенно напрасно. Оно тоже несет пользу для организма и наслаждение вкусом для ценителей этого благородного напитка. Его предпочитают пить в качестве аперитива, любят за кисло-терпкие нотки и изысканный фруктовый букет.

Описание

Удивительная особенность белого вина в том, что его могут производить даже из черных сортов винограда. Для этого используют очищенные от шкурки ягоды, имеющие почти бесцветный сок. Качество исходного материала имеет решающее значение. Также, как и у красного вина, есть свои сорта-лидеры. К ним относятся:

  • Шардоне;
  • Совиньон блан;
  • Гевюрцтраминер;
  • Мускат;
  • Рислинг.

Кислинка во вкусе зависит от сорта и технологии производства.

История напитка

Красное и белое вино практически ровесники. О них упоминается уже в Древней Греции. Умельцы настолько поднаторели в смешении сортов и видов, что в процессе экспериментов с разнообразными добавками цвет вина высветлился, приобретя нежный цвет слоновой кости. Узнать автора столь удачного эксперимента не удалось, но он получил от потомков немалую долю признательности.

Постепенно напиток распространился по восточным странам, плавно перейдя на территорию Европы. Там оценили всю прелесть легкого ароматного вина и начали целенаправленно составлять купажи, получая все новые вкусовые оттенки. В современном мире крупнейшими производителями белого вина стали:

  • Италия;
  • Франция;
  • Испания;
  • Китай;
  • Аргентина;
  • Австралия;
  • Россия.
Читайте также  Корочки на голове у детей

Именно в этих странах сложились самые благоприятные условия для выращивания винодельческих сортов и есть возможность обрабатывать сырье на месте, не перевозя его на дальние расстояния.

Интересно: один и тот же сорт в зависимости от страны и климатических условий дает совершенно разный вкус ягод и полученного из него вина.

В белом сухом вине количество сахара не превышает 4 г/л.

Полезные свойства вина

Самым важным свойством вина является антибактерицидное действие. О нем были прекрасно осведомлены полководцы древности. Армии Александра Македонского и Юлия Цезаря не несли потерь от кишечных болезней, приказав воинам не пить сырой воды, а смешивать ее с вином, которое полностью обеззараживало ее.

Бокал хорошего белого сухого вина чистит сосуды, снижает уровень холестерина, стимулирует работу кишечника, пробуждает аппетит. Его рекомендуют диетологи при программах, направленных на уменьшение веса, поскольку содержащиеся в вине аминокислоты ускоряют обмен веществ. Как любое лекарство, вино имеет две стороны медали. В небольших дозах оно способно снять стресс, уменьшить спазмы дыхательных путей при астме и бронхите, повысить мужскую силу. И ударить бумерангом при злоупотреблении.

Правила закуски

Белое сухое вино любой марки обладает легким вкусом. В аромате характерны фруктовые, свеже-травяные, ягодные ноты. Для полноценного раскрытия вкуса необходимо правильно сервировать стол, подобрав сочетание продуктов, подчеркивающих достоинства напитка.

Почему-то в обиходе прижилась фраза «красное-к мясу, белое-к рыбе». Отчасти это верно, но есть еще ряд продуктов, с которыми прекрасно уживается благородный напиток.

Великолепным дополнением будут блюда из птицы, нежной телятины, дичи. К классическому рыбному варианту стоит добавить морепродукты.

Стоит учесть: для блюд берутся только благородные сорта рыбы, сельдь, скумбрия, соленые и маринованные продукты неприемлемы.

Сыр, брынза, овощи органично дополнят праздничный стол, на котором красуется белое сухое вино.

Загубить вкус напитка способны жирные, соленые, кислые и острые блюда. Не стоит ставить на стол цитрусовые, салаты с чесночной заправкой, блюда с большим количеством перца и специй.

Ценители вина при выборе закусок учитывают марку, год изготовления, страну-производителя и особенности букета определенного сорта. Считается хорошим выбором:

  • запеченная дичь;
  • холодные мясные нарезки с преобладанием телятины, крольчатины;
  • фаршированная рыба;
  • креветки, мидии, микс из морепродуктов;
  • салаты из свежих овощей под нейтральными заправками без специй, уксуса и лимонного сока;
  • грибные блюда, включая паштет, жюльен, запеченные на гриле грибы с овощами;
  • бутерброды, тарталетки и канапе с икрой и рыбой.

Такая подборка блюд станет прекрасным дополнением к марочному белому сухому вину.

Выбор и подача напитка

Технология производства белых сортов немного проще, цена его ниже, а выбор так же широк, как и у красного вина. В тройку лидеров входят вина Италии.

Pino Grigio Torresella, Bosio Gavi, Pratello Lugana. Французское Pavillon Blanc Du Chateau Margaux Bordeaux AOC поражает необычным вкусом, где сплелись ананас, крыжовник, зеленое яблоко с легким намеком на цукаты.

Если нет желания поразить гостей дорогим заморским продуктом, а хочется просто посидеть в хорошей компании, наслаждаясь вкусом белого вина, то при покупке стоит помнить несколько правил.

  1. Не искать хорошее вино в маленьком ларьке у дома.
  2. Избегать бутылок с мутным осадком, свидетельствующем о преждевременной гибели вина или чрезвычайно низком качестве сырья.
  3. Кричащие цвета и кривые строчки этикетки — явные признаки подделки. Уважающие себя и покупателя производители ограничиваются сдержанными оттенками и качественной полиграфией.
  4. Пробка плотно закрывает горловину, не имеет признаков деформации.
  5. Надпись на этикетке содержит информацию о производителе, дате сбора урожая.
  6. Чтобы почувствовать всю прелесть вкуса и аромата белого сухого вина, его подают охлажденным до +14-16 градусов в небольших бокалах на тонкой ножке, заполненных наполовину. После откупоривания бутылки вино должно несколько минут «подышать», только тогда его разливают и предлагают гостям.

Белое сухое вино считается легким напитком, поэтому подается перед основными блюдами. Переход с красного, имеющего большую насыщенность и плотность вкуса, не рекомендуется.

Соблюдая несложные правила сервировки стола и подачи вина, можно в полной мере насладиться этим напитком, устроив себе настоящий праздник вкуса.

как правильно пить вино

Что пьют с белым вином и чем его закусывают

Белое вино — особая категория алкогольных напитков из светлого винограда. Истинные ценители качественного вина знают, что белое вино требует особого обращения, и не все закуски и блюда позволят вам оценить его тонкий вкус и аромат.

  1. 1 Как правильно пить вино
  2. Рекомендуем ознакомиться
  3. 2 Простые закуски к вину
  4. 3 Какой суп и соус подходят к белому вину?
  5. 4 Какими морепродуктами закусывают вино
  6. 5 Что может испортить вкус белого вина?
  7. И немного о секретах.

1 Как правильно пить вино

Белое вино — один из тех напитков, которые требуют культуры питья. Не следует есть большими глотками. Вы должны смаковать каждую каплю, каждую ноту, которая не покрыта. Фужер должен быть в форме тюльпана или раскрытого колокольчика с тонкой ножкой из прозрачного стекла.

Белое вино можно пить охлажденным до 6-12 ° С. Его подают в маленьком стакане, наполненном примерно на треть, и в большом стакане, наполненном на четверть. Это правило придумали не снобы! Эта пропорция обогащает напиток кислородом, позволяя ему полностью раскрыться.

Рекомендуем ознакомиться

  • Токай — вино, достойное королей!
  • Белое, игристое, сладкое вино. Шампанское или нет?
  • Что делает Шардоне уникальным?

Лучший способ начать дегустацию — вдохнуть аромат, медленно поворачивая бокал в руке и наслаждаясь изображением напитка, скользящего по прозрачным стенкам. Чем дольше хранятся так называемые «винные стебли», тем лучше качество вина. По мере того, как температура рук увеличивается, а бокал нагревается, его содержимое раскрывается все больше и больше ароматов и послевкусия. В целом, о том, как употреблять качественные алкогольные напитки, можно много сказать.

2 Простые закуски к вину

Иногда очень сложно определиться, какая из закусок к любимому белому вину будет оптимальной. Конечно, все зависит от предпочтений человека. Но не стоит пренебрегать общепринятыми рекомендациями.

Лучше всего перекусить белым вином простыми блюдами, не изменяющими вкуса алкоголя: сыром, фруктами или белым хлебом.

Белое сухое вино прекрасно сочетается с легкими мясными и рыбными блюдами. Кальмары, устрицы, мидии, осьминоги и креветки подчеркнут приятный и изысканный вкус напитка. Крепленые вина можно дополнять ананасами, персиками, апельсинами, мандаринами, грушами и другими сладкими фруктами. Также он отлично сочетается с шоколадом, различными видами печенья, сладкими десертами, шоколадными конфетами и мороженым. Иногда его подают к чаю.

Конечно, всегда следует помнить, что смешивать разные сорта вина категорически запрещено. И тем более с другими видами алкоголя. Это просто кощунственно, и кроме головной боли по утрам, никаких воспоминаний не останется.

3 Какой суп и соус подходят к белому вину?

Луковый суп станет отличной закуской. Его самые распространенные ингредиенты (лук, сахар, тимьян, оливковое масло, бульон) лишь оттеняют превосходный вкус этого изысканного янтарного напитка. На приготовление этого блюда уходит около получаса, а затем его оставляют в сервировочной посуде, пока оно горячее.

Также подаем сырное фондю с овощами с белым вином. Для его приготовления сыр смешивают с мукой, перекладывают в кастрюлю с толстым дном и заливают вином. Для пикантности можно добавить щепотку мускатного ореха. Через 10-15 минут сыр полностью растает, и вы сможете насладиться его прекрасным вкусом.

Паста с Дор Блю и сыром Маскарпоне, приготовленная в блендере и выложенная на слабо соленые крекеры, является отличным и быстрым дополнением к бокалу хорошего вина. Насмешка или куриная грудка в пикантном маринаде из свежих овощей и салата, индейка с жареным перцем, черная или красная икра — это то, что подчеркнет вкус алкогольного напитка.

4 Какими морепродуктами закусывают вино

Также можно перекусить белым вином атлантическим лососем, отварным с укропом и овощными украшениями. Замочите рыбу на два часа в соусе из вина, воды, черного перца и соли. Приготовленные в духовке или на пару, заправленные свежим укропом. Маринованные креветки на гриле завершают морскую тему. Подавайте их приправленными белым перцем и веточками базилика.

Острая закуска из кальмаров в соусе — очень гармоничное дополнение к белому вину. Приготовленные кальмары нарезаем небольшими полосками. Очищенные помидоры, оливковое масло, лук-порей и оливки готовятся в кастрюле, пока смесь не станет кремовой. Выложите мидии в соус и варите еще несколько минут. Подается такое блюдо с веточкой петрушки.

Крабы на шпажках — еще один подарок моря, который можно использоватьна перекус нежным и легким белым вином. Для этого блюда вам понадобится банка крабов и очень тонко нарезанный болгарский перец. Выложите ингредиенты на шпажку и приправьте белым перцем. Можно добавить немного майонезного соуса. Блюдо готово — просто и удивительно вкусно! Кстати, не стоит забывать об устрицах, которые отлично сочетаются с самыми разными винами.

Читайте также  Какая лучше смесь для грудничка?

5 Что может испортить вкус белого вина?

Хорошие ароматные вина подходят не только к хорошей еде. Они дополнят радость от общения с близкими друзьями, оживят самые приятные и интересные воспоминания, увлекут вас в ожидании новых встреч. Чтобы не испортить впечатление от качественных напитков, стоит помнить о продуктах, употребление которых только ухудшает вкусовые качества алкоголя. Ведь многие сорта вина можно пить просто и без закуски.

Салаты и другие блюда с ярко выраженным уксусным привкусом категорически не подходят к белым винам. Они только заглушают свой тонкий и нежный аромат. Орехи — еще одно табу! Масляная основа и яркий вкус полностью привлекают внимание рецепторов к языку, не позволяя им реагировать на другие продукты.

Табачный дым — еще один враг вкуса и аромата вина. Поэтому во время дегустации лучше не курить, чтобы в полной мере насладиться букетом ликера. Крепкие специи, кислые цитрусовые, жирные морепродукты, мята и специи карри завершают список злейших врагов белого вина. Те же правила применяются и к безалкогольному вину.

И немного о секретах.

Российские ученые из отдела биотехнологии создали препарат, который помогает вылечить алкоголизм всего за 1 месяц.

Основное отличие этого препарата — 100% НАТУРАЛЬНОСТЬ, а значит, он эффективен и безопасен для жизни:

  • устраняет психологические желания
  • Устраняет срывы и депрессию
  • Защищает клетки печени от повреждений
  • Избавляет от алкоголя в течение 24 часов
  • ПОЛНЫЙ АБОРТ от алкоголизма независимо от стадии
  • Очень доступная цена … всего 990 руб.

Курс приема всего за 30 дней обеспечивает комплексное АЛКОГОЛЬНОЕ РЕШЕНИЕ. Уникальный набор ALCOBARRIOR на сегодняшний день является самым эффективным в борьбе с алкогольной зависимостью.

Перейдите по этой ссылке и узнайте обо всех преимуществах Alcobarrier

С чем обычно пьют белое вино?

Белое вино – тонкий и многогранный продукт. Лишь в сочетании с определенными блюдами оно раскрывает свои истинные вкусовые качества. На вопрос о том, с чем пьют белое вино, дегустаторы отвечают, что, чем проще блюдо, тем полнее ощущается букет. Почитатели виноградной лозы утверждают: – Еда не должна забивать вкус и аромат вина. Она должна содержать минимальное количество специй.

С чем пьют белое вино?

Содержание:
• Какие продукты нельзя употреблять с белыми сортами
• Популярные сорта
• К каким блюдам подходит белое вино
• Польза напитка.

Основное правило сочетаемости вина и закуски: напитки с ярким букетом подходят к пресной пище, напитки со слабым и нейтральным ароматом – к пище с насыщенным ароматом.
Если вино имеет выдержку несколько лет, лучше вообще отказаться от закуски. Единственное исключение – белый или зерновой хлеб.

Какие продукты нельзя употреблять с белым вином

Существуют продукты, которые вообще нельзя употреблять с белым вином. Это орехи, так как они обладают вяжущими свойствами, и уксус, притупляющий вкусовые рецепторы. Поэтому консервированные и маринованные закуски, а также салаты, заправленные столовым уксусом, к белым сортам не подходят.

Соленая и слишком жирная рыба (например, морской язык, палтус) также не гармонирует с этими напитками. Она придает неприятный металлический оттенок. Из овощей и зелени можно выделить свежие томаты, щавель, шпинат, артишоки и спаржу. Помидоры содержат кислоту, которая перебивает букет, остальные продукты – цинарин, придающий напитку сладковатый или металлический привкус.
Чтобы лучше понять, с чем пить белое вино, выясним черты его букета.

Популярные сорта

Белое вино производится из виноградных ягод, лишенных кожицы. Оно имеет светлый оттенок, так как сок большинства сортов бесцветен. Вкус мягкий, аромат – яркий и многообразный. Букет зависит от сорта винограда и условий выращивания. Рассмотрим самые популярные виды.

  1. Шардоне. Это сухие и полусухие вина, производимые из винограда сорта Шардоне. Если ягоды выращиваются в прохладном регионе, в букете преобладают нотки яблочной кожуры и цитрусовых. После выдержки продукт приобретает ореховый и овсяный вкус. Если виноград произрастает в теплой местности, шардоне, изготовленный из него, обладает ароматом экзотических фруктов.
  2. Совиньон Блан. Это полусладкий напиток, производимый из одноименного сорта винограда. Основные оттенки – красная смородина, крыжовник, подвяленная зеленая трава, апельсин и лимон. После выдержки в дубовых бочках Совиньон Блан обогащается ароматами меда и зрелой груши, приобретает терпкий кисловатый привкус.
  3. Рислинг. Производится из винограда одноименного сорта. Продукт, изготовленный из ягод, выращенных в прохладном климате, наполнен ароматами зеленых яблок, цветов и лимона. Рислинг из теплых стран более сладкий, обладает медовыми и апельсиновыми нотками.

К каким блюдам подходит белое вино

Дегустаторы рекомендуют белое сухое и полусухое вино пить с нейтральными по остроте мясными закусками, домашней птицей, дичью, рыбой, печеночными и мясными паштетами, а также различными сырами. Сельдь и маринованные дары моря к этому напитку не подходят. К припущенному судаку или другой нежирной рыбе предлагается бокал рислинга, к жирной рыбе – более кислые напитки. Птицу тушат в кисло-сладком соусе, начиняют зеленым горошком, яблоками или крупами.

Полусладкие сорта белого вина пьют с морепродуктами и речной рыбой. Также такие напитки отлично гармонируют с колбасными изделиями, телятиной и птицей, поджаренными на гриле. Когда полусладкое, полусухое или сухое вино подается на десерт, его пьют с крекерами, пирожными, шоколадными конфетами, фруктами и мороженым. Уместным дополнением становятся кофе и чай. Яблоки, апельсины и груши предварительно очищают и нарезают дольками. Сухие и полусухие сорта перед подачей на стол охлаждают до 12 °С, полусладкие – до 8 °С.

Польза напитка

Белое вино стимулирует обменные процессы в организме, укрепляет сосуды, улучшает работу кровеносной системы, улучшает аппетит, нормализует выработку желудочного сока. Пища, употребленная с сухими, полусухими и полусладкими сортами, хорошо и быстро усваивается.

Выбрать напиток – половина дела: с чем пьют белое вино

Белое вино готовят из качественных светлых сортов винограда (Шардоне, Мускат, Пино Гри, Совиньон Блан). Именно поэтому оно обладает тонким и изысканным, ни на что не похожим вкусом, который легко можно испортить неправильной едой. Как правило, белое вино считается вполне самостоятельным напитком, не требующим дополнений, но чтобы не испортить впечатление от уникального аромата и вкуса, вино надо правильно подавать и употреблять.

Особенности

Белое вино готовят по разным технологиям, некоторые сорта требуют длительной выдержки и называются желтыми. Это сухие вина, имеющие сложный букет, плотный янтарный оттенок и насыщенный вкус. Их выдерживают в специальных деревянных бочках несколько лет, чтобы получить незабываемый аромат и легкий привкус дубовой коры.

Другие напитки, напротив, подают без выдержки, сразу после прекращения процесса брожения с легкой закуской в виде фруктов. Такое вино принято называть молодым. Оно слабоалкогольное, светлое, почти прозрачное, с легким фруктовым вкусом и легкой кислинкой, бывает как сухим, так и полусладким.

Интересно, что некоторые сорта, например шампанское, изготавливаются из красного винограда, а секрет кроется в отделении ягод от кожуры и последующей переработке чистого сока.

Важно! Вкус белого вина зависит не только от сорта винограда, но и от сезона сбора, времени суток и погоды.

Разновидностей благородного напитка огромное количество: игристые, сухие, полусухие и полусладкие, сладкие и купажированные, крепленые. Самыми распространенными считаются Шардоне, Алиготе, Рислинг и Мускат.

Каждый из них сочетается лишь с определенным набором продуктов, но общее правило одно: закуска не должна быть острой, копченой или кислой. Подобные блюда просто перебьют нежный фруктовый вкус и аромат напитка, не дадут полностью раскрыться всем его особенностям. Лучше всего пить с грибами, сыром, морепродуктами.

Что и как подают

Если на праздничном столе присутствует только этот изысканный напиток, то и все блюда должны подбираться только под него. По сложившейся традиции, к белому вину принято подавать рыбные блюда, но список закусок вполне можно расширить.

Кроме всевозможных морепродуктов, с изящным напитком неплохо сочетаются сыры разных видов, хрустящая курица или телятина, брынза с зеленью. Из сыров к любому белому вину подойдут такие сорта, как моцарелла, пармезан и фета.

Самыми подходящими блюдами на столе станут:

  • отварные креветки;
  • запеченные в фольге овощи;
  • сырные крекеры;
  • нежные телячьи отбивные;
  • сырные соусы (несоленые и неострые).

Главное правило – это подбор низкокалорийных и легкоусвояемых нейтральных продуктов без резкого вкуса и запаха. Кроме того, определенные закуски выбираются для каждого сорта вина отдельно.

Сладкое (десертное)

Сладкими, называют напитки с высоким процентом содержания сахара, а подают такое вино только после основного застолья, в качестве десерта. Если основная трапеза была обильной, плотной, то его можно пить без дополнительных блюд, а если нет, то здесь идеально подойдет нарезка из сладких видов фруктов.

Отлично сочетаются десертные напитки с молочным и темным шоколадом, различными пирожными, тарталетками со сливочным кремом.

Интересно! Некоторые гурманы предпочитают пить десертное вино вприкуску с сыром или салатом из фруктов, брынзой, шоколадными конфетами с карамельной или сливочной начинкой.

Полусладкое и полусухое

Такие напитки являются слабоалкогольными (до 12 градусов) и обычно подаются перед основной трапезой, как аперитив.

Читайте также  Симптомы менингита у детей 2 лет

Популярные сорта напитков:

  • Рислинг;
  • Шардоне;
  • Совиньон Блан;
  • Мускат;
  • Гевюрцтраминер.

Так, к Шардоне отлично подойдут закуски из морепродуктов, легкие лепешки с овощами и зеленью, бутерброды с лососем. Гевюрцтраминер отличается насыщенным пряным вкусом, а пить его лучше слегка охлажденным, в сочетании с жирными сортами рыбы, а также с суши и креветками. Для Муската идеальным дополнением станут легкие десерты, сладкие фрукты, но ни в коем случае не острые или жирные блюда.

Такие сорта вина гармонируют с тушеными грибами и овощами (спаржа, цветная капуста, кабачки). Прекрасно сочетаются с морепродуктами (устрицами, красной и черной икрой, креветками) и рыбой (морской и речной).

Можно подать запеченную красную рыбу, кальмаров в томатном соусе, нежирную телятину с молочным соусом, постную тушеную птицу. Не менее интересен вариант с салатом из мяса и свежих овощей, сырными или творожными лепешками, местными фруктами и белым виноградом.

Сухое

Этот напиток не содержит сахара, имеет ярко выраженный кислый привкус, подается в качестве основного напитка на любом застолье. Такое вино возбуждает аппетит, хорошо утоляет жажду, обладает ярким пряным ароматом.

Сухое вино замечательно сочетается как с холодными, так и с горячими закусками, например с фаршированной или приготовленной в фольге морской рыбой. Хорошо пойдет под сухое вино нежное куриное филе, как отварное, так и запеченное, тушеные овощи, телятина, заливное из языка. Неплохо будет смотреться на столе и канапе с красной икрой или грибным паштетом, овощные салаты с травами и пряностями.

Интересно! Крепленые вина, лучше всего закусывать апельсинами, ананасами, шоколадом, воздушными пирожными, грушами и мороженым. Для шампанского, лучше взять на закуску бутерброды с любой икрой или сыром или оливки. Как правило, белые вина неплохо сочетаются с овощными салатами, заправленными майонезными соусами.

Советы

Чтобы не испортить благородный вкус напитка, надо избегать совместного употребления некоторых продуктов и блюд.

С чем белое вино не сочетается:

  • соленья и маринованные овощи;
  • квашеная капуста;
  • лимонный сок, уксус, кислые и острые соусы;
  • копчености;
  • маринованная сельдь;
  • жареный и отварной картофель.

Сухие и полусухие напитки не употребляют со сладостями, а кислые фрукты и горький шоколад не подходят к десертному вину. Растительное и сливочное масло, душистые пряности и специи надо использовать в минимальных количествах, чтобы не исказить нежный и тонкий вкус белого вина.

Полезное видео: как проверить качество

О том, как проверить качество вина в домашних условиях, смотрите видео ниже.

Выводы

Умеренное употребление белых сортов вин способствует укреплению сосудов, улучшению общего тонуса организма. Допустимая доза напитка составляет не более 150 мл в сутки. Желательно пить вино в вечернее время, это позволит расслабиться и поспособствует здоровому отдыху и крепкому сну.

Чтобы получить максимальное удовольствие от благородного напитка, необходимо пить его под правильную закуску. Грамотно подобранные блюда способны полностью раскрыть уникальный яркий букет вина, сохранить насыщенное послевкусие и аромат.

С чем пьют белое сухое вино

Производство белого вина считается чуть менее сложным и дорогим, чем алкогольных напитков из темного винограда. Шансы приобрести бутылку качественного и недорогого белого столового вина достаточно высоки, поэтому многие из наших соотечественников отдают предпочтение этой разновидности алкоголя. Однако закуски к подобным напиткам подойдут не всякие. То, что хорошо для красного вина, может полностью забить вкус белого. Знание, с чем пьют белое сухое вино, позволит насладиться и его букетом, и вкусом приготовленных к нему блюд.

Лучшие сорта белого сухого вина

Белые сухие вина изготавливаются из светлых сортов винограда, растущего обычно в северных зонах регионов, специализирующихся на выращивании этой культуры. Собирают ягоды лишь после того, как они созреют, и содержание сахара в них составит 18–20 %. После завершения технологического процесса остаточное содержание сахара в белом сухом вине не должно составлять более 3 г на квадратный дециметр. Крепость таких напитков обычно колеблется между 9 и 13 процентами.

Букет белого сухого вина зависит от многих факторов. Один из главных – сорт винограда, из которого был изготовлен напиток. Часто вина классифицируют именно с учетом сырья, которое было использовано при производстве. Наиболее популярны белые сухие вина, сделанные из винограда следующих сортов:

  • Шардоне. Лучшие вина этого сорта выпускаются во Франции, Австралии и США (штат Калифорния). Своих ценителей имеют и напитки из винограда, выращенного в Италии, Новой Зеландии, Чили, Аргентине, Австрии, Германии и ЮАР. Отличительной чертой вин данного сорта является наличие дубовых ноток. Дорогие напитки приобретают их из-за длительного нахождения в дубовых бочках, более дешевым такой аромат придают с помощью дубовых щепок или даже дубового экстракта.
  • Рислинг. Винами из этого сорта винограда по праву гордится Германия. Хорошие напитки из него производятся также во Франции, Австрии, Венгрии, США и Аргентине. Любят эти сорта за яблочно-грушевые нотки в букете. Истинные почитатели этого напитка ценят в нем и едва уловимые нотки керосина.
  • Гевюрцтраминер. Несмотря на то что виноград этого сорта имеет немецкое название, выращивается он преимущественно во Франции. Напитки из этого сорта ягод производятся также в Италии, Германии, Новой Зеландии, Австралии, Чили, США, Канаде. Цвет вина, произведенного из этого сырья, имеет слегка розоватый или медный оттенок. Связано это с тем, что сам виноград этого сорта – розовый. Вина имеют маслянистый и пряный аромат, который некоторым кажется даже парфюмированным.
  • Мускат. Хороший виноград этого сорта выращивается во Франции, Италии, Португалии, Испании, Греции, а также в Крыму. Вина из этого сорта винограда имеют легкие мускатные и цветочные нотки, за что их многие и ценят.
  • Пино Гри. Виноград этого сорта выращивается преимущественно во Франции и Италии. Имеются такие виноградники в США, ЮАР, Новой Зеландии, Австралии. Вина из этих ягод имеют цветочно-фруктовый аромат с цитрусовыми и медовыми нотками.
  • Совиньон Блан. Ценится за богатую гамму ароматов: в букете могут звучать травянистые, цветочные, фруктовые, пряные и даже минеральные нотки. Винами из этого сорта винограда славится Франция, но производятся они и в других странах: Италии, Новой Зеландии, Аргентине, Чили, ЮАР, США.

При производстве белых вин используется также виноград Алиготе, Пино Блан, Семильон и другие. Соединение нескольких виноградных сортов позволяет получать уникальные по своим органолептическим качествам напитки.

Основные правила употребления белого сухого вина

Белое сухое вино является столовым, его не принято пить без закуски. Помимо этого существует еще несколько несложных правил употребления таких напитков.

  • Белое сухое вино охлаждают чуть больше, чем красное. Его подают прохладным. Идеальная температура зависит от конкретного сорта вина, в среднем она составляет 10–13 градусов.
  • Пьют белое вино из бокалов из прозрачного стекла на высокой ножке. Декор не приветствуется, так как мешает любоваться на цвет напитка. Держат бокал за ножку, чтобы не нагревать его содержимое ладонью. Оптимальный объем таких бокалов – 0,3–0,35 л, но наполняют их всего на две трети.
  • Прежде чем пригубить вино, на него не помешает полюбоваться, ощутить его букет. Пьют вино небольшими глотками.

Белое вино не относится к крепким напиткам, но его разрешается разбавлять чистой водой. В этом случае в бокал наливают одну часть вина и добавляют три части воды.

Чем закусывать белое сухое вино

При выборе закусок к белому сухому вину нужно быть осторожным. Большая часть этих напитков имеет тонкий букет и мягкое послевкусие, которые легко перебить неправильно подобранной едой.

Выбор закуски к белому сухому вину часто зависит от его сорта.

  • Шардоне подают с блюдами из мяса птицы, рыбы или грибов. К нему можно предложить также свинину, копченую рыбу, сыр. Сочетается этот напиток с блюдами японской кухни.
  • Рислинг хорошо гармонирует с блюдами из свинины и рыбы. К этому вину можно подать острые блюда, свойственные мексиканской кухне.
  • Гевюрцтраминер сочетается с копченой рыбой, дичью, сыром. Также к нему можно предложить роллы и суши.
  • Мускат хорошо дополнят фрукты, нежные сыры, печенья, бисквит. К нему можно подать тосты или канапе с мягким сыром, лососем.
  • Пино Гри хорошо подходит к закускам под фруктовым и ягодным соусом, к морской рыбе.
  • Совиньон Блан рекомендуется подавать к рыбе, морепродуктам, козьему сыру.

Почти к любому белому сухому вину можно подать:

  • рыбу на гриле или запеченную в духовке;
  • блюда из мяса птицы;
  • козий сыр;
  • спаржу;
  • овощные салаты, заправленные оливковым маслом;
  • морепродукты.

Безупречной закуской к белому сухому вину станет салат «Цезарь» в любой его вариации.

Вариантов блюд к белому сухому вину существует немало. Их выбор может зависеть от сорта алкогольного напитка, которому вы отдали предпочтение. При этом можно придерживаться и общих рекомендаций относительно употребления белого сухого вина.